MenurutVoigt (1995), kandungan pelarut dalam ekstrak kental maksimal 30%, sehingga lebih tahan terhadap bakteri dan dapat mempertahankan stabilitas bahan aktifnya. 2. Uji Antosianin Katakunci : Pastel panggang, tepung ubi jalar ungu, tepung terigu, komposit. Pastel adalah .. Resep Pastel Panggang dari Tepung Ubi Jalar Ungu komposit . DAYA TERIMA DAN KANDUNGAN GIZI MAKANAN TAMBAHAN ibu hamil trimester kedua disukai oleh para panelis yaitu pastel tutup ubi ungu isi .. Pancake yang arti harfiahnya kue dadar adalah Bahkan apabila ubi jalar terserang bakteri Erwinia Chrysanthemi maka ubi jalar akan mengalami kerusakan hanya dalam 48 jam saja (Moyer, 1982). Ubi jalar dapat diolah menjadi produk yang masa simpannya lebih lama, salah satunya dengan mengubah ubi jalar menjadi tepung ubi jalar. Kandungan nutrisi-nutrisi EsKrim merupakan salah satu produk pangan beku yang berbahan dasar pemanis, penstabil, pengemulsi dan penambah citarasa. Penelitian ini memanfaatkan kentang hitam dan daun cincau sebagai bahan dasar es krim.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar glukosa dan kalsium, kecepatan meleleh dan organoleptik es krim kentang hitam dengan daun cincau KandunganZat Gizi dan Tingkat Kesukaan Snack Bar Ubi Jalar Kedelai Hitam Sebagai Alternatif Makanan Selingan Penderita Diabetes Melitus Tipe 2. Journal of Nutrition College. 2013;4(2):622-629. Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan. 2008. Riset Kesehatan Dasar (RISKESDAS) 2007. Lembaga Penelitian Badan Penelitian dan giziyang beragam [3], Kandungan utama ubi jalar ungu adalah pati. Kandungan pati pada ubi jalar ungu terdiri dari 30-40% amilosa dan 60-70% amilopektin. Ubi jalar ungu juga memiliki kadar serat pangan yang tinggi yaitu 4,72% per 100 gram [4]. Selain itu, ubi jalar ungu juga mengandung banyak sumber antioksidan yang berasal dari antosianin . Ubi jalar atau ketela rambat mengandung nutrisi yang dapat membantu melawan beragam penyakit. Penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi ubi jalar diduga dapat mengurangi risiko penyakit jantung, diabetes, dan obesitas. Ubi jalar dapat diolah dengan cara direbus, dikukus, dipanggang, atau diolah menjadi kue. Makanan ini sudah terasa manis secara alami sehingga dapat langsung disantap tanpa harus menambahkan gula. Kandungan Nutrisi pada Ubi Jalar Ubi jalar mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Dalam 100 gram ubi jalar rebus matang terkandung beberapa nutrisi berikut Air 80,1 gram Kalori 76 kilo kalori Protein 1,37 gram Lemak 0,14 gram Karbohidrat 17,7 gram Serat 2,5 gram Gula 5,74 gram Kalsium 27 miligram Sodium 27 miligram Zat besi 0,72 gram Magnesium 18 miligram Fosfor 32 miligram Kalium 230 miligram Vitamin C 12,8 miligram Kolin 10,8 miligram Beta karoten mikrogram Manfaat Ubi Jalar untuk Kesehatan Dengan beragam nutrisi yang terkandung di dalam ubi jalar, tak heran jika tanaman umbi-umbian yang satu ini memiliki manfaat kesehatan yang tidak sedikit. Berikut adalah macam-macam manfaat ubi jalar 1. Menurunkan risiko terkena kanker Ubi jalar mengandung antioksidan beta karoten yang diduga dapat menurunkan risiko munculnya beberapa jenis kanker, seperti kanker lambung, kanker usus besar, kanker payudara, dan kanker buli-buli. Dari semua jenisnya, ubi ungu memiliki jumlah antioksidan paling tinggi. 2. Kekebalan tubuh Beta karoten pada ubi jalar bisa diubah menjadi vitamin A dalam tubuh. Penelitian menunjukkan bahwa kekurangan vitamin A dapat meningkatkan radang usus dan mengurangi respon sistem kekebalan tubuh dalam melawan penyakit. 3. Baik untuk kesehatan mata Masih tentang kandungan beta karoten dalam ubi, zat yang satu ini juga dapat menurunkan risiko terkena degenarasi makula. Penyakit mata ini menjadi penyebab paling umum seseorang kehilangan penglihatan. 4. Baik untuk sistem pencernaan Antikosidan dan serat tinggi yang terkandung pada ubi jalar membantu sistem pencernaan menjadi lebih sehat dan mencegah terjadinya sembelit. 5. Mengendalikan gula darah Sebuah penelitian menunjukkan bahwa ubi jalar dapat mengendalikan kadar gula dan memiliki kadar indeks glikemik yang rendah. Selain itu, ubi jalar juga ditengarai dapat menurunkan kadar glukosa darah dan kolesterol jahat LDL, serta meningkatkan sensitivitas tubuh terhadap insulin. 6. Menurunkan tekanan darah Mengonsumsi ubi jalar dapat membantu meningkatkan asupan kalium dalam tubuh. Kalium dapat menurunkan tekanan darah, mengurangi ketegangan pada jantung, serta membantu mengatur denyut jantung dan kontraksi otot. Namun disarankan untuk mengolah ubi jalar dengan tidak menambah garam secara berlebihan, karena kelebihan garam sodium dapat menyebabkan peningkatan tekanan darah. Selain bermanfaat untuk mengurangi risiko terkena penyakit berbahaya, ubi jalar juga memiliki kegunaan lain, terutama yang berkaitan dengan peningkatan energi tubuh dan penurunan berat badan. Suguhan ubi jalar rebus biasanya dianggap sebagai sajian tradisional. Padahal, makanan ini kaya nutrisi. Untuk menikmati manfaat ubi jalar, cobalah lebih sering mengonsumsinya sebagai menu makan utama atau sekadar kudapan di waktu senggang. Bila Anda ingin memastikan jumlah konsumsi ubi yang sesuai, jangan segan untuk berkonsultasi dengan dokter.

kandungan gizi ubi jalar pdf